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电烤箱怎么选丨家里选购最全攻略指南

2019/9/5 16:27:09 人评论

如果说现在家里最为值得购买的厨房电器之一,那非电烤箱莫属了。小小的一个电器就可以满足你烤制食物的小梦想,而且基本上不会让你失望。所以说今天就介绍一下第一次选购电烤箱。有哪些需要注意的地方呢?看完这份攻略相信你一定会有所长进的。看电烤箱的容量首先要注意的…

如果说现在家里最为值得购买的厨房电器之一,那非电烤箱莫属了。小小的一个电器就可以满足你烤制食物的小梦想,而且基本上不会让你失望。所以说今天就介绍一下第一次选购电烤箱。有哪些需要注意的地方呢?看完这份攻略相信你一定会有所长进的。

看电烤箱的容量

首先要注意的事情,那必然就是选购的烤箱容量了。市面上台式烤箱有12L到32L的,甚至更大。对于经常烘焙和使用烤箱的家庭来说,最好选择30L以上的,太小的烤箱容易导致食物上色不均匀,因为烤箱的容量越大,食物受热就越均匀。

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在选择烤箱的时候,最好选择方正形状的内胆,高度够高的烤箱,其上下的发热管之间有足够的间距,避免了食物太过于靠近发热管而导致烧焦、外糊的情况。而且足够大的烤箱通常拥有独立的控温,对于需要分层加热的食物就更加适合了。对于新手看似不需要买的很大,但实际如果从长期的发展来说,购买足够大的烤箱是你不断增加需求之后肯定会遇到的问题,所以干脆买的更大一些就好。

看电烤箱的层数

说完容量,就可以顺便来说说烤箱里面的分层了。一般来说,30L以上的烤箱,基本都会有3层以上的烤架,能分别接近上火、中火、下火的位置。而就我个人使用体验来说,至少4层以上才够用,尤其是需要中层位置细分出两层出来,才能做到所谓的水浴烤等高级烤操作。

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也就是说,中层的细分是非常必要的,可以从中根据食物大小,调节在中层的位置。总之烤架层数越多越好,这样可以根据具体情况调节烤盘位置,以确保烤制的食物距离加热管的位置更近,这样烤出来的食物上色也更均匀。

看电烤箱的内胆

市面上的烤箱,内胆大多有镀锌、镀铝、不锈钢、搪瓷等等。价格较低的烤箱一般使用的是镀锌冷轧钢板,优点是相对便宜,缺点是易腐蚀和生锈,尤其是平时使用后没擦干净的话,有可能你烤箱用着用着,就发现里面有锈迹了,毕竟这么高温的环境,是会加速氧化生锈的。

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所以说我还是更加推荐镀铝或者搪瓷的烤箱。烤箱不比锅,四面并不接触食物,所以不必担心铝溶出问题,用镀铝的话还是相当安全的,也耐腐蚀,但是从不沾和清洁角度会略逊色于搪瓷,除非镀铝层外面又加了不沾层。另外关于是否有涂层,这个其实不需要太过于纠结,有当然好,万一喷到油污也更加容易清洗。

看电烤箱的加热管

电烤箱有上下两组加热管,而四根加热管是电烤箱的标配,上面2根,下面2根,同样容量的烤箱,加热管数量越多,加热速度就越快,而且温度也会分布得更均匀。而在选择时一定要选可以单管独立控制的烤箱。如果不能独立控制上下管,那么很多需要最后阶段需要表面上色、焦化的菜,就很难实现,即使双管同时加热实现了表面的上色或焦化,一般也会导致过熟。

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另外也要购买具有热风循环功能的电烤箱。它可以通过烤箱内置的风扇让烤箱里的空气流动循环,使食物受热更均匀。如果烤箱的容量比较小,强烈建议买烤箱时选具有热风循环功能的产品,相对来说,烤箱容量大一些,内部的温度分布会相对均匀一些,但如果加上热风循环效果就更好了。

看电烤箱的玻璃门

现在市面上台式烤箱门有单层、双层玻璃之分,材质以钢化防爆玻璃为标配,台式烤箱过程中,烤箱内温度会比较高,单层玻璃在高温下容易炸裂。而且烤箱在工作中,热量会通过玻璃门板和箱体散发流失一部分,导致靠近玻璃门板位置的温度会低于中后部的温度,烘烤时会出现食物上色不均匀的情况。所以在选购台式烤箱时,最好选购二层钢化防爆玻璃的烤箱。

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另外就是特别关注一下,选择的烤箱门是否有自停功能。自停是个非常实用的功能。烤箱烤制的过程难免需要打开门刷酱、翻面等操作,但操作时最好不要把门完全打开,这样会造成温度瞬间下降很多。所以一般就是要开条缝,把刷子或夹子伸进去操作就好了。那么如果门有自停功能就会非常方便,只要稍微打开门就可以固定在这个角度上了,不需要扶住门也可以更好地操作。

总结

除了以上的点,还有比如烤制时能不能看到里面情况的问题,也是很多人选购前提出,但我觉得没有那么重要的,这里就不作过多的介绍了。总之还是要找到适合自己家里使用的一款电烤箱,不但方便操作,更能烧出自己觉得好看好吃的美食。希望大家看完后能够更好的选购。

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